Aloo Gobi

Aloo Gobi, curry indien sec de pommes de terre et chou-fleur

Temps de préparation

50 min.

Personnes

4

Difficulté

2/5

1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 petit oignon (blanc ou rouge)
1 cuillère à café d'ail en lamelles
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 à 2 cuillères à café de garam massala
1/2 cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à café de cumin moulu
1 à 2 cuillères à café de graines de cumin
Quelques feuilles de coriandre fraîche
2 cuillères à soupe de chair de tomates
225 g de chou-fleur (environ 1/2 chou)
200 g de pommes de terre (environ 3 selon leur taille)
Sel de Camargue
Poivre moulu

Un plat végétarien typiquement indien composé de pommes de terre (aloo), chou-fleur (gobi) et pleins d’épices ! À déguster avec une sauce raïta de carotte en hiver ou de concombre au printemps (sauce au yaourt).

  • Faites chauffer l’huile à feu doux-moyen dans une sauteuse ou grosse casserole et faites torréfier les épices (sauf les graines de cumin) pendant 1 min.
  • Ajoutez l’oignon ciselé et l’ail en lamelles et faites-les revenir quelques minutes sans les brunir dans le mélange d’épices. Ajoutez si besoin un filet d’huile pour ne pas que les épices accrochent. Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux, détaillez le chou-fleur en fleurettes, lavez-les et séchez-les.
  • Ajoutez les pommes de terre, le chou-fleur, les graines de cumin, la coriandre fraîche et la chair de tomates et laissez cuire 5 bonnes min à feu moyen.
  • Ajoutez 5 centilitres d’eau, mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson 20 à 30 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres en mélangeant régulièrement. Salez et poivrez en fin de cuisson.
  • Servez l’Aloo Gobi avec du riz et une sauce raïta

Bon appétit !

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