saint Jacques safran crevettes

Cassolette de Saint-Jacques et de crevettes sauce safran

Temps de préparation

35 min.

Personnes

4

Difficulté

2/5

8 noix de St Jacques
6 crevettes roses
40 g de farine
40 g de beurre
20 cl de crème fraiche épaisse
1 cube de bouillon de volaille
Sel de Camargue
Poivre noir moulu
Safran

Les fêtes de fin d’année arrivent et avec elles, les succulentes noix de Saint-Jacques ! Je vous propose une idée d’entrée raffinée et originale : la cassolette de Saint-Jacques et de crevettes et sauce safran. Facile à réaliser, ce plat est chic, fin, raffiné et tout simplement délicieux. Avec sa sauce gourmande et onctueuse, cette cassolette est un délice pour les papilles !

  • Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
  • Dissoudre un demi-cube de bouillon de volaille dans 30 cl d’eau chaude pour faire un bouillon.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajouter la farine d’un coup et mélangez avec une spatule.
  • Ajoutez progressivement le bouillon et épaississez le à feu doux.
  • Ajoutez la crème, le safran, le sel et le poivre.
  • Faites revenir à feu vif les Saint-Jacques dans du beurre pendant 1 minute pour les colorer. Mettez-les dans une petite cocotte.
  • Épluchez les crevettes et coupez-les en petits morceaux.
  • Recouvrez de crème au safran et enfourner 15 minutes.
  • Servir chaud !


ASTUCE

Attention lors de la cuisson des coquilles Saint-Jacques, elles doivent être légèrement colorées avec un peu de beurre, pas plus d’une minute. Vous pouvez ajouter à la sauce quelques légumes en julienne.

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