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Le thandai

Le thandai est une boisson estivale rafraîchissante populaire en Inde. Elle est toujours servie lors du festival Holi, mais aussi de Mahashivratri. Il est également connu sous le nom...

Le fenouil

Direction le sud pour vous parler du fenouil… C’est une plante vivace qui appartient à la famille des apiacées. Elle pousse souvent dans le bassin méditerranéen et au moyen...

L’échalote

Aujourd’hui, parlons de cette plante condimentaire : l’échalote. Elle est originaire d’Asie centrale, et on la trouve plus particulièrement en Ouzbékistan et au Kirghizistan. L’échalote appartient à la famille des...

Sel bleu de Perse

Cap sur L’Iran, anciennement appelée la Perse, pour vous présenter le sel bleu de Perse. Le sel bleu est un sel de gemme, aussi appelé sel de terre car...

Le Persil

Parlons aujourd’hui de cette plante condimentaire mondialement connue et très utilisée : le persil ! Le persil est une plante herbacée de la famille des Apiacées comme l’aneth le fenouil ou...

Le piment de Cayenne

Cap sur l’Amérique du sud pour parler du célèbre piment de Cayenne. C’est une plante annuelle de la famille des Solanaceae ou plante à fleurs. Il est très proche du poivron.Cette...

L’aneth

L’aneth est une plante condimentaire de la famille des Apiacées. Elle aime les sol secs et pierreux. Elle possède des fleurs de couleur jaune pâle, qui prennent la forme d’ombelles. Ce...

Graines de pavot

Il existe une très grande variété de plantes qui donnent des graines de pavot. Mais pour son utilisation en cuisine c’est le pavot à opium, ou pavot somnifère qui...

La sarriette de Provence

La sarriette est une plante à fleurs qui pousse en région méditerranéenne et se retrouve très souvent dans la cuisine locale. En provençal, la sarriette est parfois appelée Pèbre...

Le mélange 4 épices

Le mélange 4 épices est très répandu en France. Aujourd’hui nous associons ce nom à un mélange de quatre épices différentes : le poivre, la noix de muscade, le clou...

Poulet tandoori traditionnel

Voila une recette de cuisine indienne de poulet tandoori traditionnel très facile à réaliser. Délicieux accompagné d’un riz à l’indienne, de nans et d’une sauce au yaourt et aux...

Le mélange d’épices tandoori

Impossible de dissocier le mélange d’épices tandoori de la cuisine indienne ! Le nom de ce mélange provient d’un four traditionnel enfoui dans le sol nommé « tandoor », originaire du...

Blancs de poulet sauce saté

Aujourd’hui une recette toute simple, originale, qui surprendra vos invités ! Le poulet sauce saté (ou satay) est un plat courant de la cuisine balinaise. Il est consommé en...

Le mélange saté ou satay

Le mélange saté ou satay, est utilisé comme condiment depuis des siècles en Indonésie et en est d’ailleurs le mélange d’épice national ! C’est un véritable classique de la cuisine...

Ragoût de bœuf Africain

Le ragoût de bœuf Africain est un plat mijoté incontournable. Cette recette très réconfortante vous permettra de faire le plein de protéines et de légumes. Sa sauce douce et...

Le poivre noir de Penja

Le poivre noir de Penja est une variété de poivre originaire du Cameroun. Il fait parti de la famille des « piper negrum », donc c’est un vrai poivre contrairement au poivre...

La camomille romaine

La camomille romaine ou plus communément appelée « camomille » est une plante herbacée de la famille des astéracées. Elle aime pousser sur des sols secs sablonneux et se développe jusqu’à...

Le sel noir d’Hawaï

Direction l’île de Molokai pour vous parler du sel noir d’Hawaï. Il est appelé pa’akai dans la langue traditionnelle Hawaïenne ; ce qui signifierait « mer solide » . Selon les croyances, les...

L’oignon

L’oignon (ou ognon comme le recommande recommandée l’Académie française avec les rectifications orthographiques de 1990) est une plante qui appartient à la famille des liliacées comme le poireau, l’échalote,...

Le Safran

Le safran provient de fleurs nommées crocus sativus, autrement dit le crocus à safran. Il serait originaire de Crète et son utilisation remonte à plus de 5000 ans. Ces...

La noix de muscade

La noix de muscade est le fruit du muscadier, arbre tropical de la famille des myristicacées. Cet arbre est originaire de l’archipel des Moluques en Indonésie. Il nécessite donc...

Le romarin

Le romarin est un arbuste aromatique aux feuilles persistantes en forme d’aiguilles. Il fait parti de la famille des lamicées. Au printemps de jolies fleurs bleues poussent sur ses...

La cannelle de Ceylan

Aujourd’hui cap sur l’Asie pour vous parler d’une épice mondialement connue et très appréciée ; j’ai nommé la cannelle. La cannelle de Ceylan (pays qui s’appelle désormais le Sri...

Le clou de girofle

Le clou de girofle est un bouton de fleur issu du giroflier, une plante de la famille des Myrtaceae. On l’appelle aussi le girofle. Cet arbuste aux feuilles persistantes...

L’anis étoilé

L’anis étoilé est le fruit du badianier. Cet arbuste aux feuilles persistantes est originaire de Chine et du nord du Viêt Nam. Il pousse dans les régions possédant des...

Le ras-el-hanout

Le ras-el-hanout est un mélange d’épices et d’herbes aromatiques. Sa composition varie de 15 à 40 épices différentes mais certaines épices sont indispensables pour la base, à savoir : cumin,...

L’estragon

L’estragon est une plante herbacée vivace de la famille des Astéracées. Elle comporte de nombreuses tiges et fait partie des herbes aromatiques. Elle possède de nombreuses autres appellations, entre...

La réglisse

Aujourd’hui je vous parle de la réglisse, aussi appelée racine sucrée ou bois doux. La réglisse ou Glycyrrhiza glabra (ce qui signifie littéralement racine – riza – sucrée ou de...

Le sésame

Le sésame (Sesamum indicum) est une plante annuelle oléagineuse de la famille des Pédaliacées. Elle est originaire d’Afrique (Éthiopie) et peut atteindre 2 mètres de hauteur. Le sésame pourrait...

Le cumin

Le cumin est originaire du proche Orient et des pays méditerranéens, on pense qu’il provient de la vallée du Nil. C’est une plante herbacée annuelle de la famille des...

La sauge

La sauge est une plante de la famille des Lamiacées qui pousse en petit buissons dans les régions littorales des pays méditerranéens. Elle apprécie les sols bien drainés, calcaires...

Le sumac

Aujourd’hui je vous présente une épice très utilisée au Moyen-Orient : le sumac Le sumac est un petit arbuste sur lequel poussent de petites baies rouges. On l’appelle sumac des...

La marjolaine

La marjolaine est une plante aromatique vivace de la famille des « lamiacées », c’est une espèce proche de l’origan et du thym, d’ailleurs la marjolaine peut s’appeler « origan des jardins »...

Le poivre de Timut

Namasté ! Aujourd’hui cap sur le Népal pour vous parler du poivre de Timut. Ce faux poivre est originaire de la région de Katmandou au Népal. Il ne pousse qu’à l’état sauvage...

Le mélange cajun

Cap sur la Louisiane ! Je vous parle du célèbre mélange cajun. Ce mélange est un concentré d’épices composé d’origan, thym, d’oignons, piment, paprika, ail, poivre, moutarde et sel....

Les boutons de rose

Côté botanique, la rose est la fleur d’un arbuste du genre Rosa et de la familles des Rosaceae. Le mot “rose” vient du latin rosa, rosae, qui désigne à...

Les baies roses

Les baies roses sont les fruits de différentes espèces d’arbustes du genre « schinus » (comme le Schinus terebinthifolia). Ce type d’arbuste aime beaucoup les climats chauds et requiert très peu d’eau...

Le colombo

Je vous emmène aujourd’hui dans les Antilles, pour vous parler du colombo. Le colombo est un mélange d’ épices emblématique des Antilles, très utilisé dans la cuisine traditionnelle. Il se...

Le poivre vert

Aujourd’hui je vous parle d’un petit trésor : le poivre vert. Il est originaire de la côte du sud-ouest de l’Inde dans l’état du Kerala. Il provient de la...

Le thym de Provence

Aujourd’hui, je vous emmène au pays de Marcel Pagnol, là où le soleil rayonne et les cigales chantonnent, pour vous parler du thym de Provence. D’ailleurs si vous souhaitez...

Le paprika fumé ou pimenton

Sans plus attendre je vous emmène tout droit direction l’Espagne pour vous parler du paprika fumé. ¡Olé! Le paprika fumé également appelé « pimenton » est un piment doux de couleur...

Les bienfaits de l’ail

L’ail est une plante potagère vivace et bulbeuse de 10 à 40 cm de haut, dont le bulbe a un goût et une odeur prononcé. Il appartient à la...

Le basilic

Le Basilic ou Basilic romain (Ocimum basilicum) est une espèce de plante herbacée de la famille des Lamiacées  (labiacées, labiées), cultivée comme plante aromatique et condimentaire. Il est très...

Le gingembre

Le gingembre est une épice originaire d’Asie du sud-est et d’Inde. Son nom scientifique est Zingiber Officinale, il est issu d’une plante appartenant à la famille des Zingiberaceae. Les premières...

Poivre de Sichuan

Aujourd’hui cap sur la Chine ! Le poivre du Sichuan (ou Sechuan) tire son nom d’une région montagneuse située au centre de la Chine où il est traditionnellement cultivé depuis...

La coriandre

La coriandre est une des herbes les plus répandues dans le monde grâce à sa facilité d’acclimatation aux pays tempérés. Cette plante méditerranéenne serait originaire du sud de l’Europe...

Poivre blanc de Muntok

Le poivre blanc de Muntok nous vient d’Indonésie, plus précisément de l’ile de Bangka, ou se trouve le village de Muntok. Ce poivre blanc est cultivé sur les collines...

La cardamome

Cette semaine je vous fais part de mon épice coup de cœur : la cardamome verte. Le ou la cardamome (les deux genres existent) est une épice provenant d’une plante...

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