Actualités

L’anis étoilé

L’anis étoilé est le fruit du badianier. Cet arbuste aux feuilles persistantes est originaire de Chine et du nord du Viêt Nam. Il pousse dans les régions possédant des...

Le ras el hanout

Le ras-el-hanout est un mélange d’épices et d’herbes aromatiques. Sa composition varie de 15 à 40 épices différentes mais certaines épices sont indispensables pour la base, à savoir : cumin,...

L’estragon

L’estragon est une plante herbacée vivace de la famille des Astéracées. Elle comporte de nombreuses tiges et fait partie des herbes aromatiques. Elle possède de nombreuses autres appellations, entre...

La réglisse

Aujourd’hui je vous parle de la réglisse, aussi appelée racine sucrée ou bois doux. La réglisse ou Glycyrrhiza glabra (ce qui signifie littéralement racine – riza – sucrée ou de...

Le sésame

Le sésame (Sesamum indicum) est une plante annuelle oléagineuse de la famille des Pédaliacées. Elle est originaire d’Afrique (Éthiopie) et peut atteindre 2 mètres de hauteur. Le sésame pourrait...

Le cumin

Le cumin est originaire du proche Orient et des pays méditerranéens, on pense qu’il provient de la vallée du Nil. C’est une plante herbacée annuelle de la famille des...

La sauge

La sauge est une plante de la famille des Lamiacées qui pousse en petit buissons dans les régions littorales des pays méditerranéens. Elle apprécie les sols bien drainés, calcaires...

Le sumac

Aujourd’hui je vous présente une épice très utilisée au Moyen-Orient : le sumac Le sumac est un petit arbuste sur lequel poussent de petites baies rouges. On l’appelle sumac des...

La marjolaine

La marjolaine est une plante aromatique vivace de la famille des « lamiacées », c’est une espèce proche de l’origan et du thym, d’ailleurs la marjolaine peut s’appeler « origan des jardins »...

Le poivre de Timut

Namasté ! Aujourd’hui cap sur le Népal pour vous parler du poivre de Timut. Ce faux poivre est originaire de la région de Katmandou au Népal. Il ne pousse qu’à l’état sauvage...

Le mélange cajun

Cap sur la Louisiane ! Je vous parle du célèbre mélange cajun. Ce mélange est un concentré d’épices composé d’origan, thym, d’oignons, piment, paprika, ail, poivre, moutarde et sel....

Les boutons de rose

Côté botanique, la rose est la fleur d’un arbuste du genre Rosa et de la familles des Rosaceae. Le mot “rose” vient du latin rosa, rosae, qui désigne à...

Les baies roses

Les baies roses sont les fruits de différentes espèces d’arbustes du genre « schinus » (comme le Schinus terebinthifolia). Ce type d’arbuste aime beaucoup les climats chauds et requiert très peu d’eau...

Le colombo

Je vous emmène aujourd’hui dans les Antilles, pour vous parler du colombo. Le colombo est un mélange d’ épices emblématique des Antilles, très utilisé dans la cuisine traditionnelle. Il se...

Le poivre vert

Aujourd’hui je vous parle d’un petit trésor : le poivre vert. Il est originaire de la côte du sud-ouest de l’Inde dans l’état du Kerala. Il provient de la...

Le thym de Provence

Aujourd’hui, je vous emmène au pays de Marcel Pagnol, là où le soleil rayonne et les cigales chantonnent, pour vous parler du thym de Provence. D’ailleurs si vous souhaitez...

Le paprika fumé ou pimenton

Sans plus attendre je vous emmène tout droit direction l’Espagne pour vous parler du paprika fumé. ¡Olé! Le paprika fumé également appelé « pimenton » est un piment doux de couleur...

Les bienfaits de l’ail

L’ail est une plante potagère vivace et bulbeuse de 10 à 40 cm de haut, dont le bulbe a un goût et une odeur prononcé. Il appartient à la...

Le basilic

Le Basilic ou Basilic romain (Ocimum basilicum) est une espèce de plante herbacée de la famille des Lamiacées  (labiacées, labiées), cultivée comme plante aromatique et condimentaire. Il est très...

Le gingembre

Le gingembre est une épice originaire d’Asie du sud-est et d’Inde. Son nom scientifique est Zingiber Officinale, il est issu d’une plante appartenant à la famille des Zingiberaceae. Les premières...

Poivre de Sichuan

Aujourd’hui cap sur la Chine ! Le poivre du Sichuan (ou Sechuan) tire son nom d’une région montagneuse située au centre de la Chine où il est traditionnellement cultivé depuis...

La coriandre

La coriandre est une des herbes les plus répandues dans le monde grâce à sa facilité d’acclimatation aux pays tempérés. Cette plante méditerranéenne serait originaire du sud de l’Europe...

Poivre blanc de Muntok

Le poivre blanc de Muntok nous vient d’Indonésie, plus précisément de l’ile de Bangka, ou se trouve le village de Muntok. Ce poivre blanc est cultivé sur les collines...

La cardamome

Cette semaine je vous fais part de mon épice coup de cœur : la cardamome verte. Le ou la cardamome (les deux genres existent) est une épice provenant d’une plante...

Sel de Camargue

Pour ce nouvel article de blog je vous propose de partir dans le Sud-Est de la France découvrir le sel de Camargue. Cap sur les salins d’Aigues-Mortes. Pour la...

Le curcuma

Aujourd’hui, je vous parle d’une épice colorée, savoureuse et détenant de multiples vertus, j’ai nommé : le curcuma. Le curcuma est originaire d’Inde et du Sud-Est de l’Asie et son...

La sauce chien

Aujourd’hui direction les Antilles  ! Soleil, chaleur et saveurs… Je vous parle de la sauce chien. Ce mélange d’épices est une des bases fondamentales de la cuisine Antillaise (Guadeloupe...

Le paprika

Le Paprika est un piment de couleur rouge. Il est aussi connu sous le terme de piment doux et se décline suivant son piquant (de doux à fort) et...

Le Zaatar

Aujourd’hui je vous emmène au Moyen-Orient découvrir l’épice Zaatar. Le mot Zaatar signifie littéralement “thym” en arabe (il se prononce « zahatar »). Il est composé de thym, mais...

Le piment langue d’oiseau

Aujourd’hui je vous emmène en Guyane, sur l’île de Cayenne, pour vous faire découvrir le piment langue d’oiseau. Pourquoi piment « langue d’oiseau » ? Le nom piment oiseau (ou piment martin)...

L’hibiscus

Aujourd’hui je vous parle d’une magnifique fleur : l’hibiscus L’hibiscus est une plante originaire d’Asie du Sud-Est, connue depuis la haute Antiquité. Il était utilisé par les Égyptiens pour ses...

Poivre noir de Malabar

Le poivre fait parti des épices aux bonnes vertus : la pipérine (molécule présente dans le poivre), donne le côté chaud piquant du poivre et possède des actions anti-microbiennes....

Le sel rose de l’Himalaya

Aujourd’hui, on voyage. Je vous emmène dans l’Himalaya, dans la région du Cachemire, dans le Pendjab pakistanais. Plus précisément à l’est du Pakistan, dans la mine de Khewra, où...

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