cinnamon rolls

Les cinnamon rolls (brioches roulées à la cannelle)

Temps de préparation

50 min.

Personnes

8

Difficulté

1/5

Pour le glaçage
120 gr de sucre glace
1 blanc d'œuf

Pour le mélange cannelle
3 cuillères à café de cannelle moulue
60 gr de sucre roux (cassonade)
50 gr de beurre fondu

Pour la pâte
500 gr de farine
25 cl de lait
2 sachets de levure briochin
60 g de sucre blanc
1 cuillère à café de sel de Camargue
de sel
100 gr de beurre froid
1 œuf entier

Des brioches roulées gourmandes et ultra moelleuse, sucrées avec de la cannelle… On les appelle les cinnamon rolls, dessert très populaires aux États Unis et dans les pays nordiques où on les appelle Kanelbulle. Pour aller jusqu’au bout de la gourmandise, on y ajoute un petit glaçage et des noix de pécan caramélisées.

  • Dissoudre la levure dans le lait tiède.
  • Versez la levure et ajoutez la farine, le sel, le sucre et l’œuf dans un saladier (ou un robot).
  • Pétrissez pendant 10 minutes. Ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez à nouveau 10 minutes.
  • Sortez la pâte du robot et mettez-la à lever dans un saladier. Couvrez d’un torchon pendant 1h30.
  • La pâte doit doubler de volume.
  • Pendant ce temps, préparez le mélange à la cannelle en mélangeant dans un bol le beurre fondu, le sucre roux et la cannelle.
  • Retirez le mélange du bol et étalez le sur un plan de travail fariné en formant un rectangle.
  • Étalez le mélange à la cannelle sur toute la surface du rectangle.
  • Formez un boudin avec la pâte en la roulant sur elle-même.
  • Découpez le boudin en tranches. Vous pouvez faire des cinnamon rolls individuels en déposant les tranches dans des moules à muffins, ou en faire une grande brioche en disposant les tranches côte à côte sans trop les coller (elles vont encore gonfler) dans un moule rond de 24 cm environ.
  • Recouvrez la pâte d’un linge propre et remettez-la à lever entre 45 minutes et 1 heure.
  • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  • Enfournez les cinnamons rolls pendant 25 minutes.
  • Laissez refroidir. Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le blanc d’œuf.
  • Quand les gâteaux ont bien refroidi, versez le glaçage en filets à l’aide d’une fourchette ou d’une cuillère.

Bonne dégustation !

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