Filet mignon de porc en croûte d’herbes (romarin/persil)

Filet mignon de porc en croûte d’herbes (romarin/persil)

Temps de préparation

1H

Personnes

4

Difficulté

1/5

600 g de filet mignon de porc
130 g environ de pain rassis un peu dur
1/2 bouquet de persil plat
1 cuillère à café de sauge
2 cuillères à café de romarin
Sel de Camargue
Poivre noir moulu
huile d'olive
3 à 4 cuillère(s) à soupe de moutarde forte
16 champignons de Paris de taille moyenne
2 cuillères à café d'ail semoule

Une délicieuse recette de filet mignon de porc en croûte d’herbes (romarin/persil), pour une viande tendre et juteuse… Cette recette facile plaira à toute la famille, petits et grands. Je vous propose ici un service avec des champignons rôtis, mais vous pouvez également l’accompagner de haricots verts et/ou de pommes de terre au four, un régal !

  • Préchauffez le four sur th. 7-8/220°. Réduisez le pain coupé en dés en chapelure un peu grossière dans le bol du mixeur avec les herbes effeuillées (gardez 15 feuilles de persil et 1/2 cuillère de romarin pour les champignons) avec 2 c. à soupe d’huile d’olive et 1 pincée de sel et de poivre.
  • Couvrez le filet mignon de moutarde sur toute la surface et posez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Répartissez la chapelure aux herbes autour et pressez légèrement pour faire adhérer à la viande. Salez et versez un filet d’huile d’olive.
  • Enfournez 35 minutes.
  • Pendant ce temps, ôtez le pied des champignons (utilisez-les plus tard dans une omelette par exemple).
  • Ciselez les feuilles de persil réservées et mélangez-les avec l’ail et 3 c. à soupe d’huile.
  • Placez les chapeaux des champignons sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté creux en haut.
  • Parsemez l’intérieur avec le mélange ail-persil-huile, salez et poivrez et ajoutez le reste de romarin.
  • Arrosez d’un filet d’huile et enfournez pendant 20 minutes.
  • Laissez reposer la viande 10 minutes, puis servez avec les champignons rôtis.

Bon appétit !

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