Halva au sésame

Halva de sésame

Temps de préparation

15 min.

Personnes

6

Difficulté

1/5

Pour le Tahin
100 gr de graines de sésame blanc
125 gr de graines de sésame doré
6 cl d'huile de sésame
1 pincée de sel de Camargue

Pour l'Halva
250 gr de poudre de lait
150gr de sucre glace
25 gr de miel d'acacia (ou autre)
Fruits secs au choix

Cette pâtisserie à base de sésame est consommée au Moyen Orient, en Grèce, en Turquie et en Méditerranée. Le Halva est aussi appelé Halwa, Halava, Helva, Halawa ou Halawet (bonbon ou confiserie en Turc). Attention à ne pas le confondre avec le Halva indien qui est à base de semoule.

J’utilise ici des pistaches, mais vous pouvez le parfumer avec n’importe quel fruit sec, mais aussi du chocolat, de la vanille, de la cardamone… ce sera une réussite à chaque fois !

Il faut tout d’abord faire la pâte de Tahin (aussi appelé tahini, tahina, téhina ou tahiné)

  • Rincez les graines de sésame blanc et doré.
  • Torréfier les graines sur une poêle à feu moyen.
  • Laissez refroidir puis passez les au mixeur avec l’huile de sésame et la pincée de sel. Le mélange doit être bien lisse (vous pouvez conserver le Tahin un mois au frigo dans un bocal fermé hermétiquement).
  • Mettez la poudre de lait et le sucre glace dans un mixer et mixez les pour rendre la poudre bien fine.
  • Rajoutez le Tahin et le miel. Mixez.
  • Parsemez le fond d’un moule de pistaches écrasées (ou autre fruit sec).
  • Versez la pâte à Halva par dessus et lissez avec une spatule
  • Filmez et laissez quelques heures au réfrigérateur afin que l’Halva fige.
  • Dégustez (avec un thé à la menthe c’est délicieux)

La shakshouka

La shakshouka (ou chakchouka) est une recette traditionnelle Tunisienne. C’est une sorte de poêlée de poivrons (ou de piments), délicieusement parfumée aux épices. Cette recette et à la fois...

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Shopping cart
Il n'y a pas d'articles dans le panier !