Poivre blanc de Muntok

Ce poivre blanc de Muntok nous vient d'Indonésie. Il est cultivé sur les collines qui surplombent le village de Muntok sur l'ile de Bangka. La récolte est manuelle, les grains sont ensuite trempés dans les cours d'eau qui descendent de la montagne. Après quelques jours de ce traitement, la peau des grains se désagrège naturellement. Le poivre est alors étalé à même le sol ou il est piétiné au cours d'un rituel de danse traditionnelle, qui fini d'enlever les peaux restantes. Les grains de poivre subissent ensuite un dernier lavage, puis séchés au soleil, ce qui leur donne cette couleur crème.