Poivre blanc

Poivre blanc 100%

Le poivre blanc est un poivre qui a été récolté à pleine maturité puis débarrassé de son enveloppe ce qui donne un poivre à l'arôme plus subtil, plus doux avec une saveur beaucoup moins piquante que celle du poivre noir.

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Les conseils de Goldy

Le poivre blanc possède un goût fin, assez frais, qui se marie avec les poissons, les coquillages et les mets fins dont il souligne les arômes sans les masquer. La cuisson n'est pas recommandée pour le poivre qui y perd ses arômes et peut devenir amer lorsque la chaleur est vive. Il vaut mieux en saupoudrer le plat au dernier moment afin de profiter au mieux de sa complexité aromatique. Une bonne façon de faire découvrir cette épice aux enfants, sur un plat de pâtes ou de la purée ou dans une sauce blanche dont les grains, une fois moulus, ne se remarqueront pratiquement pas.

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