pumpkin pie

La pumpkin pie

Temps de préparation

1H

Personnes

6

Difficulté

2/5

Pour la pâte
• 210g de farine
• 1 pincée de sel
• 140g de beurre doux, coupé en dés
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 75 ml d’eau froide

Pour la garniture :
• 450g de citrouille en purée ou « pumpkin puree »
• 3 gros œufs
• 250 g de sucre roux (ou cassonade)
• 15g de fécule de maïs
• 1 pincée de sel
• 1,5 cuillères à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
• 2 clous de girofle
• 240 ml de crème liquide épaisse, fouettée en chantilly
• 60 ml de lait entier ou demi-écrémé

Pour servir :
• crème fouettée

La recette idéale pour Halloween, j’ai nommé la pumpkin pie (ou tarte à la citrouille en français). Une recette américaine vraiment délicieuse ! Vous serez surpris par sa texture crémeuse et son bon goût délicat de courge sucrée aux épices. À tester d’urgence chez vous !

Pour la pâte

  • mélangez la farine et le sel dans un saladier.
  • Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse.
  • Ajoutez le sucre et bien mélanger.
  • Incorporez petit à petit l’eau froide, en mélangeant avec une cuillère en bois et finissant à la main.
  • Formez une boule, enveloppez-la dans du papier film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
  • Préchauffez le four à 220°C et beurrer un moule de 23 cm de diamètre et 5 cm de profondeur.
  • Étalez la pâte en un large disque de 33 cm de diamètre et transférer dans le moule, en égalisant les bords au besoin.
  • Recouvrez de papier sulfurisé, déposez des légumes secs par-dessus (les haricots blancs sont parfaits), puis enfournez pendant 10 minutes.
  • Retirez les légumes secs et le papier sulfurisé, puis remettez au four 5 minutes supplémentaires.
  • Retirez du four et réservez.
  • Passez le four à 190°C.

Pour la garniture

  • Dans un saladier, mélangez ensemble la purée de citrouille, les œufs et le sucre brun.
  • Ajoutez la fécule de maïs, le sel, les épices(cannelle, muscade, clou de girofle, gingembre), la crème liquide (préalablement montée en chantilly au batteur électrique) et le lait.
  • Bien mélanger.
  • Versez la garniture par dessus la pâte pré-cuite et enfourner pendant 35 à 40 minutes, en couvrant les bords à mi-cuisson s’ils commencent à trop dorer.
  • Transférez sur une grille et laisser refroidir pendant au moins 3 heures.
  • Servez la pumpkin pie telle quelle ou accompagné de crème fouettée pour les plus gourmands.

Bon appétit !

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