sauge

La sauge

La sauge est une plante de la famille des Lamiacées qui pousse en petit buissons dans les régions littorales des pays méditerranéens. Elle apprécie les sols bien drainés, calcaires et ensoleillés. 

Son nom vient du terme latin « salvia », qui signifie « celle qui sauve ».

Elle est en effet utilisée depuis l’antiquité pour ses vertus médicinales. Dans la Grèce et la Rome antique, la sauge était considérée comme une plante sacrée, gage de longévité.

Dans les médecines traditionnelles Chinoise, Perse, Hindous, Égyptienne, Indienne et Celte, la sauge est associée à de nombreuses propriétés thérapeutiques : pour le tonus, l’énergie, la vitalité et pour lutter contre les affections de l’organisme.

La sauge est riche de bienfaits : forte teneur vitamine K, en vitamine B9 (les folates) et en bêta carotène (provitamine A). Elle possède également une bonne teneur en fer en calcium, en magnésium et en potassium ainsi qu’en antioxydants. Aujourd’hui elle est utilisée en tant que régulateur de la glycémie, et pour calmer les douleurs dues aux menstruations.

Elle est idéale pour faciliter la digestion, réduire les ballonnements et soulager les brûlures d’estomac. En application externe elle est aussi utilisée pour traiter les inflammations la bouche et de la gorge. Vous l’aurez compris, la sauge possède mille et une vertus.

En Provence un vieux dicton dit « qui a de la sauge dans son jardin n’a pas besoin de médecin ».

Côté saveurs, la sauge possède un goût très puissant, camphré et un peu amer. Elle relève très bien les viandes blanches et rouges ainsi que les salades, plats de légumes, riz et pâtes.

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