sel noir Hawai

Le sel noir d’Hawaï

Direction l’île de Molokai pour vous parler du sel noir d’Hawaï.

Il est appelé pa’akai dans la langue traditionnelle Hawaïenne ; ce qui signifierait « mer solide » . Selon les croyances, les anciennes générations pensaient qu’il était l’incarnation solide de la mer.

Le sel noir d’Hawaï est produit artisanalement sur l’île de Molokai.

Récolté depuis plusieurs siècles par les Hawaïens, ce sel noir est un un sel pur car peu d’industries sont présentes sur l’île, et seulement quelques milliers de personnes peuplent Molokai, une des îles les moins développées de l’archipel.

Mais pourquoi le sel est-il noir ? C’est un phénomène tout à fait naturel : dans la région d’Hawaï, l’eau de pluie ruisselant sur le long des pentes du volcan s’imprègne de la roche de lave noire, riche en charbon actif. En tombant au sol, elle arrose les productions de sel, qui en se mélangeant donnent ce noir profond après évaporation.

Ses bienfaits

La présence du charbon actif donne de nombreux bienfaits ; il régularise le transit et apaise les troubles digestifs comme les reflux gastrique brûlures d’estomac ballonnements…

Le sel noir d’Hawaï est riche de minéraux et oligo-éléments.

Ce petit trésor est également un bon allié santé, de par sa plus faible teneur en chlorure de sodium, 84% contre 99% pour du sel blanc. Attention, comme tous les sels, à consommer avec modération !

Côté goût et cuisine

Le sel noir d’Hawaï présente une saveur puissante, iodée et légèrement fumée. Il s’accorde à merveille avec tous les plats à base de poisson, et même les viandes grillées. Il agrémentera parfaitement les salades. Vous pourrez aussi en saupoudrer quelques grains sur vos fruits, sous surprendrez vos convives !

Le sel noir d’Hawaï étant une variété à gros grains, et il est vivement préférable de l’utiliser en finition, afin qu’il ne fonde pas.

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